Công thức topping thạch lá dứa bào sợi là lựa chọn phù hợp cho các mô hình kinh doanh trà sữa, chè, sữa chua và món tráng miệng. Thành phẩm có màu xanh bắt mắt, hương lá dứa thơm dịu, kết cấu dai giòn và dễ bào thành từng sợi đẹp mắt.
Với nguyên liệu từ AMAZINGON, bạn có thể thực hiện món topping này nhanh chóng, ổn định chất lượng và thuận tiện khi ứng dụng vào menu kinh doanh.
Nguyên liệu
- 300 g bột thạch thủy tinh
- 600 ml nước sôi
- 100 ml sauce lá dứa AMAZINGON
Công thức topping thạch lá dứa bào sợi chuẩn vị từ AMAZINGON
Bước 1: Hòa tan bột thạch
Đun 600 ml nước đến khi sôi. Cho từ từ 300 g bột thạch thủy tinh vào nồi, đồng thời khuấy liên tục để bột tan đều và không bị vón cục.
Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch
Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa vừa đến khi sôi nhẹ. Duy trì trạng thái sôi trong khoảng 2 phút, đồng thời khuấy đều để thạch chín hoàn toàn.
Sau đó, tắt bếp rồi cho 100 ml sauce lá dứa AMAZINGON vào. Khuấy kỹ đến khi màu sắc và hương vị hòa quyện đồng nhất.
Bước 3: Đổ khuôn và làm nguội
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn hoặc khay phẳng. Để thạch nguội tự nhiên cho đến khi đông hoàn toàn.
Khi thạch đã đạt độ cứng phù hợp, dùng dụng cụ bào hoặc dao cắt để tạo thành các sợi thạch dài, mảnh theo nhu cầu sử dụng.
Thành phẩm
Công thức cho khoảng 1.000–1.100 g thạch lá dứa.
Thạch thành phẩm có màu xanh lá dứa nổi bật, hương thơm dịu, độ dai giòn vừa phải và khả năng giữ hình tốt khi bảo quản lạnh. Các sợi thạch bóng đẹp, không dễ bị đứt, phù hợp để sử dụng làm topping trong nhiều dòng đồ uống và món tráng miệng.
Cách bảo quản
Để thạch nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp sạch có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và bào thành sợi trước hoặc sau khi làm lạnh.
Nên sử dụng thạch trong vòng 5 ngày để đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất. Khi lấy thạch, cần dùng dụng cụ sạch, tránh để nước hoặc tạp chất rơi vào hộp.
Bạn muốn được hướng dẫn trực tiếp để thực hiện công thức đúng chuẩn, tối ưu định lượng và điều chỉnh phù hợp với mô hình kinh doanh?
👉 Đăng ký Demo 1-1 cùng AMAZINGON để được đội ngũ chuyên môn tư vấn chi tiết, trải nghiệm nguyên liệu và hoàn thiện công thức phù hợp cho menu của bạn.
Mẹo giúp thạch lá dứa bào sợi ngon và đẹp
Khi cho bột thạch vào nước sôi, nên rải từ từ và khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón. Sauce lá dứa nên được thêm sau khi tắt bếp nhằm hạn chế thất thoát hương thơm và giúp màu sắc thành phẩm tươi hơn.
Không nên bào sợi khi thạch còn ấm vì thạch có thể mềm, dễ đứt và không giữ được hình dáng. Để có sợi thạch đẹp, nên sử dụng khay phẳng và đổ thạch với độ dày đồng đều.
Kết luận
Với định lượng rõ ràng và quy trình đơn giản, công thức topping thạch lá dứa bào sợi từ AMAZINGON giúp chủ quán tạo ra thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt và ổn định qua từng mẻ. Đây là lựa chọn phù hợp để tối ưu quy trình vận hành, kiểm soát chi phí và nâng cao chất lượng menu.
Bạn đang muốn xây dựng công thức phù hợp với mô hình quán, tối ưu giá vốn và chuẩn hóa chất lượng đồ uống?
Đăng ký ngay cùng AMAZINGON để được tư vấn trực tiếp, trải nghiệm sản phẩm và nhận gợi ý công thức phù hợp với nhu cầu kinh doanh.
