Nếu bạn đang tìm kiếm một món trà sữa vừa thơm ngon, vừa mới lạ để bổ sung vào thực đơn kinh doanh, thì trà sữa gạo rang môn sen chính là gợi ý không nên bỏ qua. Sự kết hợp giữa hương trà oolong gạo rang thơm dịu, vị béo ngậy của sữa, trân châu khoai môn dẻo mềm cùng hạt sen bùi ngọt tạo nên một thức uống hấp dẫn ngay từ ngụm đầu tiên.
Trong bài viết này, AMAZINGON sẽ chia sẻ chi tiết công thức trà sữa gạo rang môn sen với nguyên liệu dễ chuẩn bị, cách pha chế đơn giản, giúp bạn tự tay thực hiện món đồ uống thơm ngon tại nhà hoặc bổ sung vào menu quán.
Trà sữa gạo rang môn sen – Sự kết hợp độc đáo giữa hương và vị
Trà sữa gạo rang môn sen là món trà sữa lạnh, kết hợp nền trà oolong gạo rang với trân châu khoai môn và hạt sen. Nền trà mang hương gạo rang và vị sữa béo mịn. Trân châu khoai môn tạo độ dai, hạt sen thêm vị bùi nhẹ, nên ly đồ uống có ba lớp kết cấu rõ ràng.
Món này thuộc bộ sưu tập trà gạo rang AMAZINGON. Quán trà sữa có thể dùng công thức làm món signature, vì quy trình chia thành hai công đoạn riêng: ủ cốt trà theo mẻ và pha từng ly theo định lượng.
Nguyên liệu cho công thức trà sữa gạo rang môn sen
Một ly cần 4 nguyên liệu. Một mẻ cốt trà cần 5 nguyên liệu. Danh sách dưới đây ghi định lượng theo đơn vị Việt Nam, kèm quy đổi sang đơn vị Anh-Mỹ.
Nguyên liệu cho một ly
- Cốt trà sữa oolong gạo rang: 120 ml
- Trân châu khoai môn: 30 g
- Hạt sen: 15 g
- Đá viên: 180 g
Nguyên liệu cho một mẻ cốt trà sữa
- Trà oolong gạo rang dạng túi lọc: 10 túi
- Nước nóng 90-92°C (194-198°F): 1,2 lít
- Bột sữa AMAZINGON: 180g
- Sữa đặc: 40ml
- Đường cát: 80g
Trà oolong gạo rang thuộc nhóm trà pha chế AMAZINGON, đóng sẵn dạng túi lọc nên mỗi mẻ dùng số túi cố định. Cách này giúp nhân viên không phải cân trà khô và hạn chế sai lệch giữa các ca làm.
Hướng dẫn công thức trà sữa gạo rang môn sen chuẩn vị AMAZINGON
Chỉ với những bước đơn giản dưới đây, bạn đã có thể hoàn thành một ly trà sữa gạo rang môn sen thơm béo, hấp dẫn.
Bước 1: Ủ trà oolong gạo rang
Cho 10g trà oolong gạo rang vào bình ủ, sau đó thêm 1 lít nước nóng ở nhiệt độ khoảng 90–92°C. Ủ trà trong 20 phút để chiết xuất hương thơm và vị trà đặc trưng. Sau khi ủ, tiến hành lọc bỏ bã trà, giữ lại phần nước cốt.
Bước 2: Pha cốt trà sữa gạo rang
Khi nước trà còn nóng, lần lượt cho các nguyên liệu sau vào:
- 180g bột sữa AMAZINGON
- 40ml sữa đặc
- 80g đường cát
Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp trà sữa đồng nhất.
Để cốt trà sữa nguội, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bằng dụng cụ sạch, có nắp đậy.
Phần cốt trà sữa này sẽ được sử dụng để pha chế từng ly theo định lượng.
Bước 3: Hoàn thiện ly trà sữa gạo rang môn sen
Chuẩn bị một ly phục vụ và thực hiện theo thứ tự:
- Cho 120ml cốt trà sữa oolong gạo rang vào ly.
- Thêm 180g đá viên.
- Cho 30g trân châu khoai môn đã chế biến chín lên trên.
- Bổ sung 15g hạt sen đã nấu chín, để ráo.
- Trang trí và thưởng thức ngay khi còn lạnh.
Bí quyết pha trà sữa gạo rang môn sen ngon chuẩn vị
Để công thức trà sữa gạo rang môn sen đạt chất lượng tốt và phù hợp với nhu cầu kinh doanh, bạn nên chú ý một số yếu tố sau:
Chọn trà oolong gạo rang chất lượng
Trà quyết định hương nền của ly sữa. Hãy chọn trà oolong gạo rang có mùi thơm rõ, vị hài hòa và không có mùi lạ. Trà oolong gạo rang AMAZINGON thuộc nhóm trà pha chế, đóng dạng túi lọc. Mỗi mẻ cốt trà dùng đúng 10 túi, nên quán không phải cân trà khô và giữ được độ đậm ổn định giữa các ca.
AMAZINGON tuyển chọn nguyên liệu trà từ các vùng như Hà Giang và Bảo Lộc, sản xuất theo quy trình khép kín và áp dụng các tiêu chuẩn FSSC 22000, ISO 22000, HALAL, HACCP.
Sử dụng bột sữa phù hợp
Bột sữa tạo độ béo và cảm giác mềm mượt khi uống. Bột sữa thượng hạng AMAZINGON là bột sữa pha trà sữa, không chứa trà, đóng túi 1 kg (35,3 oz) và có hạn sử dụng 18 tháng kể từ ngày sản xuất. Nhà sản xuất thiết kế sản phẩm để tôn hương trà: độ béo khoảng 35%, ít gây ngấy và hòa tan nhanh.
Định lượng khuyến nghị là 10-20 g mỗi ly, tùy công thức. Công thức này dùng 180 g bột sữa cho một mẻ khoảng 10 ly, tức khoảng 18 g mỗi ly, nằm trong khoảng khuyến nghị. Với trà sữa truyền thống, một túi 1 kg pha được khoảng 50 ly. Sau khi mở túi, hãy đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.
Chuẩn bị topping đúng cách
Trân châu khoai môn cần chế biến đúng hướng dẫn để giữ độ dẻo mềm. Hạt sen nên nấu chín vừa phải, tránh quá cứng hoặc quá nhừ. Nếu cần chọn thêm topping cho menu, bạn có thể xem nhóm topping AMAZINGON hoặc nhờ đội ngũ tư vấn gợi ý loại hợp với công thức.
Cân chỉnh độ ngọt theo khách hàng
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường khi pha cốt trà sữa để hợp khẩu vị khách hàng. Sau mỗi lần thay đổi, hãy pha thử lại để giữ cân bằng giữa hương trà, vị sữa và topping.
Quán chưa có thời gian thử nhiều lần có thể đăng ký demo 1-1 cùng AMAZINGON. Đội ngũ sẽ cùng bạn thử vị, hoàn thiện công thức, tính giá vốn mỗi ly và hướng dẫn nhân viên pha chế đúng quy trình.
Vì sao gạo rang, khoai môn và hạt sen hợp nhau?
Ba nguyên liệu này cùng nghiêng về hương bùi và béo nhẹ, nên không át vị của nhau. Gạo rang đóng vai trò hương nền, với mùi thơm đặc trưng của hạt gạo được rang chín. Khoai môn bổ sung vị béo bùi và độ dai. Hạt sen mang vị bùi thanh, cân bằng phần ngọt của sữa đặc và đường.
Nền trà oolong giữ cho tổng thể không bị ngấy. Đây là lý do công thức trà sữa gạo rang môn sen phù hợp với khách thích vị trà sữa truyền thống nhưng muốn có thêm một lớp topping khác biệt. Nếu bạn đang xây dựng thêm món cùng nhóm hương, hãy xem công thức trà oolong nhãn sen và công thức gạo rang cốm dừa.
Nhận tư vấn công thức pha chế cùng AMAZINGON
AMAZINGON cung cấp nguyên liệu pha chế cho quán cà phê, trà sữa và các mô hình kinh doanh đồ uống. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đáp ứng các tiêu chuẩn FSSC 22000, ISO 22000, HALAL và HACCP. Bạn có thể xem thêm các công thức trà sữa khác để mở rộng menu.
Để nhận tư vấn về công thức trà sữa gạo rang môn sen và báo giá nguyên liệu, liên hệ AMAZINGON qua:
- Hotline: 0789 803 808
- Email: info@amazingon.vn
- Website: amazingon.vn.
