Đà Lạt nổi tiếng với cafe, nhưng bên cạnh những ly cafe quen thuộc, menu đồ uống tại các quán hiện nay ngày càng đa dạng. Trà Ô Long, trà sữa, matcha, hồng trà, trà sữa gạo rang… xuất hiện ngày càng nhiều, tạo thêm lựa chọn cho khách khi ghé quán. Nếu muốn khám phá quán cafe ngon ở Đà Lạt nhưng đồng thời quan tâm đến những món trà đặc trưng, bạn có thể tham khảo 5 quán cafe Đà Lạt dưới đây. Danh sách được chọn dựa trên món signature hoặc nền trà đáng chú ý, không chỉ dựa vào view.
1. Ở Lại Mây: thử trà sữa Ô Long gạo rang
Điểm nổi bật của Ở Lại Mây
Ở Lại Mây nằm trong hẻm 59 Đống Đa, Đà Lạt. Quán tự giới thiệu là nơi kết hợp cà phê, nhạc acoustic và đồ nướng. Buổi tối có đêm nhạc acoustic, và hoàng hôn là khung giờ quán thường nhắc đến.
Trong danh sách quán cafe Đà Lạt ngon, Ở Lại Mây hợp với lịch trình cuối ngày. Bạn có thể ghé sau khi đi chơi, gọi một ly trà và ngồi nghe nhạc. Quán giới thiệu món trà nướng, nên nền trà rang là điểm đáng hỏi khi bạn đến.
Món nên thử tại Ở Lại Mây
Trà sữa nướng Ô Long gạo là món nên gọi đầu tiên. Ô Long được rang để tăng độ đậm và tạo hương khói nhẹ, còn gạo rang thêm vị bùi. Khi kết hợp với sữa, ly trà giữ hậu trà rõ và độ béo vừa phải.
Trà sữa Ô Long gạo rang nóng hoặc đá cho phép bạn chọn theo thời tiết. Bản nóng hợp với buổi tối Đà Lạt se lạnh, vì hương gạo rang thường lan rõ hơn khi trà còn ấm. Bản đá cho vị thanh hơn và hợp buổi trưa nắng.
2. Hôm Nào Cà Phê? Đa dạng từ matcha đến trà sữa
Phong cách đồ uống tại Hôm Nào Cà Phê
Hôm Nào Cà Phê? nằm trong hẻm 108 Hùng Vương, phường Xuân Trường, Đà Lạt. Quán định vị mình bằng câu “Đà Lạt và sự bình yên, thơ mộng, mộc mạc”. Menu đi theo hướng đa dạng, từ cà phê đến matcha và trà sữa.
Sự đa dạng này phù hợp với nhóm bạn có nhiều gu khác nhau. Người uống cà phê, người thích trà xanh và người thích trà sữa đều tìm được món của mình. Hẻm 108 Hùng Vương cũng có Tiệm cà phê Dốc Thị, nên bạn có thể ghé hai quán trong cùng một buổi.
Món nên thử tại Hôm Nào Cà Phê?
Matcha là lựa chọn dành cho người thích vị trà xanh. Một ly matcha latte cho thấy rõ chất lượng bột trà: vị trà đậm, hơi chát nhẹ, và sữa chỉ nên làm tròn vị chứ không che hương trà.
Trà sữa là lựa chọn cho người thích vị béo, dễ uống. Hãy hỏi quán về nền trà đang dùng, vì nền trà quyết định ly trà sữa thiên về thanh hay đậm. Câu hỏi này cũng giúp bạn chọn đúng món khi lần đầu đến quán.
3. Tiệm cà phê Dốc Thị: Trà sữa Mai Ly Tuyết Sơn
Không gian nổi bật
Tiệm cà phê Dốc Thị nằm tại tổ Tây Hồ 2, hẻm 108 Hùng Vương, bên cạnh Ford Đà Lạt. Quán mở cửa từ 7:00 đến 19:00 mỗi ngày và có bãi đậu ô tô rộng. Từ trung tâm thành phố đến quán khoảng 5,5 km (3,4 dặm).
Quán là cafe sân vườn trên triền đồi, có nhà gỗ và các góc ngồi xếp theo bậc nhìn ra thung lũng. Đường vào có độ dốc, đúng như tên quán. Giá đồ uống nằm trong khoảng 40.000 đến 65.000 đồng mỗi ly theo nhiều bài giới thiệu, nhưng mức giá này có thể đã thay đổi.
Điểm đáng chú ý trong menu
Trà sữa Mai Ly Tuyết Sơn là món đáng chú ý nhất với người thích trà đặc sản. Mai Ly Tuyết Sơn là dòng trà kết hợp lá trà Shan tuyết cổ thụ với hoa nhài tươi ướp đêm. Theo thông tin sản phẩm của AMAZINGON, tỷ lệ trà và hoa là 70% và 30%.
Nền trà này cho hương nhài thanh và hậu ngọt. Khi pha với sữa, vị trà không bị lấn át, nên ly trà sữa giữ được hương hoa rõ ràng. Đây là lựa chọn hợp cho người thích trà sữa nhẹ, không quá ngậy.
4. Mint Coffee & Tea: kết hợp trà sữa gạo rang và Mai Ly Tuyết Sơn
Phong cách menu tại Mint Coffee & Tea
Mint Coffee & Tea đi theo hướng menu trà sữa nhiều lựa chọn. Quán đặt hai nền hương khác nhau cạnh nhau: gạo rang bùi ấm và Mai Ly Tuyết Sơn thơm nhài. Một bên đậm, một bên thanh, nên khách có thể chọn theo tâm trạng trong ngày.
Cách xây menu này giúp người lần đầu đến quán dễ chọn món. Người thích vị quen gọi trà sữa gạo rang. Người muốn thử hương mới gọi trà sữa Mai Ly Tuyết Sơn.
Món nên thử
Trà sữa gạo rang có hương bùi từ gạo rang và vị béo vừa phải. Gạo rang là nguyên liệu quen thuộc với người Đà Lạt, nhất là trong những ngày trời lạnh. Món này hợp với người thích đồ uống ấm và hậu vị dài.
Trà sữa Mai Ly Tuyết Sơn là bản nhẹ hơn. Hương nhài đứng ở phía trước, hậu trà ngọt dịu, và sữa chỉ đóng vai trò làm mềm vị. Nếu đi theo nhóm, bạn có thể gọi cả hai món để so sánh hai nền hương.
5. Nhâm Hồng Trà Cổ Thụ dành cho người thích vị trà đậm
Điểm đặc biệt của Nhâm Hồng Trà Cổ Thụ
Nhâm Hồng Trà Cổ Thụ tập trung vào hồng trà từ cây trà cổ thụ. Hồng trà là trà oxy hóa hoàn toàn, cho nước màu đỏ hổ phách, hương mật ong và vị ngọt hậu. Dòng trà cổ thụ thường được đánh giá cao vì ít chát và có hương rõ.
Quán phù hợp với người đã quen uống cà phê đậm và muốn tìm một nền trà có độ mạnh tương đương. Trong nhóm quán cafe Đà Lạt có menu trà, đây là điểm dừng chân dành cho gu trà đậm.
Món nên thử
Hồng trà đặc sản pha máy Mai Ly Tuyết Sơn là món đáng gọi để thấy cách quán xử lý nền trà. Pha máy giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chiết, nên mỗi ly có chất lượng đồng đều. Đây là lợi thế khi quán phục vụ đông khách.
Trà sữa đậm vị Hồng Trà Cổ Thụ dành cho người thích trà sữa có vị trà rõ. Hồng trà có độ đậm cao, nên khi kết hợp với sữa, hậu vị trà vẫn nổi bật. Ly trà sữa vì vậy không bị loãng khi thêm đá.
Những xu hướng đồ uống có thể thấy qua menu cafe Đà Lạt
Trà Ô Long được biến tấu theo nhiều cách
Ô Long xuất hiện dưới dạng trà nướng, Ô Long rang, Ô Long sữa và Ô Long gạo rang. Ô Long lên men nhẹ nghiêng về vị thanh, còn Ô Long rang có độ đậm cao hơn. Lâm Đồng cũng có vùng Ô Long Cầu Đất, nên nguyên liệu địa phương là lợi thế cho menu của quán.
>> Nếu muốn tìm hiểu sâu hơn về cách xử lý nền trà này, bạn có thể tham khảo cách pha trà oolong rang thanh vị chuẩn.
Trà sữa không chỉ phụ thuộc vào topping
Trước đây, topping là yếu tố tạo khác biệt cho trà sữa. Hiện nay, nền trà đang giữ vai trò đó. Nhiều quán giới thiệu loại trà, cách rang và tỷ lệ sữa ngay trên menu để khách hiểu mình đang uống gì.
Gạo rang trở thành nguyên liệu tạo hương cho đồ uống
Gạo rang đi từ ly sữa gạo truyền thống sang trà sữa, trà xanh và Ô Long. Nguyên liệu này thêm hương bùi và độ ấm cho đồ uống mà không cần thêm đường. Với khí hậu Đà Lạt ở độ cao khoảng 1.500 m (4.900 ft), đồ uống ấm có hương gạo rang dễ được khách chọn.
Trà đặc sản được đưa vào menu cafe
Trà đặc sản như Shan tuyết cổ thụ và các loại trà ướp hoa đang xuất hiện trong menu cafe. Quán dùng loại trà này để kể câu chuyện về vùng trồng và cách chế biến. Khách hàng cũng có thêm lý do để thử món mới thay vì gọi lại ly cà phê quen.
Matcha tiếp tục mở rộng sang nhiều phiên bản
Matcha không dừng ở matcha latte. Menu hiện có matcha muối kem, Ô Long lài matcha và matcha sữa dừa hạt sen. Matcha pha với sữa hạt cũng được nhiều quán đưa vào menu cho người muốn đồ uống nhẹ hơn.
Góc nhìn từ những menu cafe Đà Lạt: Nền trà quyết định cá tính đồ uống
Khi nhìn vào 5 quán trên, có thể thấy một điểm chung: trà không còn chỉ là một thành phần trong trà sữa. Trà đang trở thành yếu tố tạo nên cá tính riêng của đồ uống, và mỗi nền trà dẫn đến một hướng vị khác nhau.
Chọn nền Ô Long cho ly trà thanh, thơm và hậu trà rõ. Chọn hồng trà cho vị đậm và mạnh, hợp với sữa. Chọn trà đặc sản để tạo câu chuyện riêng cho menu. Gạo rang tăng tầng hương cho ly trà, còn matcha và sữa hạt đưa menu về hướng hiện đại. Khi quán kết hợp đúng nền trà với đúng nguyên liệu, món signature có lý do để tồn tại.
Theo công thức tham khảo trên trang combo, mỗi ly dùng 120 ml cốt trà và 20 g (khoảng 0,7 oz) bột sữa. Cost khoảng 5.706 đồng mỗi ly, giá bán dự kiến 45.000 đồng. Để có cốt trà, quán ủ 35 g trà (khoảng 1,2 oz) với 1 lít nước nóng ở 92 đến 95°C (khoảng 198 đến 203°F) trong 15 phút, sau đó lọc bỏ xác trà.
Combo trà sữa Mê Ly 499K của AMAZINGON đóng gói cách làm này cho chủ quán muốn thử nền trà mới trước khi nhập số lượng lớn. Combo gồm 1 kg (khoảng 2,2 lb) Trà Mai Ly Tuyết Sơn và 1 kg Bột Sữa Thượng Hạng AMAZINGON. Mai Ly Tuyết Sơn là trà Shan tuyết cổ thụ ướp hoa nhài tươi, cho hương nhài thanh và hậu vị ngọt dịu. Bột sữa béo mịn và giữ được vị trà, nên quán có đủ nền trà và nền sữa để pha ly trà sữa hoàn chỉnh.
Giá combo là 499.000 đồng, giảm từ giá gốc 624.000 đồng, tiết kiệm 125.000 đồng. Đây là ưu đãi trải nghiệm, áp dụng 1 combo cho mỗi khách hàng trong mỗi đơn hàng. Combo phù hợp với chủ quán trà sữa đang tìm nguyên liệu mới, quán muốn thử trước khi nhập lớn, và đội R&D hoặc barista đang phát triển menu signature.
Quán muốn thử combo có thể nhận tư vấn 1-1 từ AMAZINGON từ thứ Hai đến thứ Bảy, 8:30 đến 17:00, qua hotline 0789 803 808 hoặc email info@amazingon.vn. Với chủ quán đang xây menu, bước đầu tiên là chọn nền trà ổn định, rồi mới chọn sữa và topping đi kèm.
Kết luận: Khám phá cafe Đà Lạt từ một góc nhìn khác
Đà Lạt nổi tiếng với những quán cafe có không gian đẹp, nhưng trải nghiệm tại mỗi quán còn nằm ở những món đồ uống được chọn cho menu. Từ Ô Long gạo rang, matcha đến Mai Ly Tuyết Sơn hay hồng trà cổ thụ, mỗi nền trà mang đến một hướng vị riêng và tạo thêm điểm nhấn cho menu.
Nếu đang tìm quán cafe Đà Lạt ngon, bạn có thể chọn theo món signature hoặc nền trà mình yêu thích thay vì chỉ dựa vào không gian. Menu có thể thay đổi theo từng thời điểm, vì vậy nên kiểm tra thông tin với quán trước khi ghé.
Với chủ quán đang muốn phát triển menu trà hoặc tìm nền trà mới cho món signature, AMAZINGON có thể hỗ trợ tư vấn công thức ứng dụng, lựa chọn nguyên liệu và định hướng đồ uống phù hợp với mô hình kinh doanh. Liên hệ AMAZINGON qua hotline 0789 803 808, email info@amazingon.vn hoặc đặt lịch tư vấn tại amazingon.vn/demo-1-1/.
AMAZINGON: Tinh hoa trà, đậm đà chất Việt.
Liên hệ hợp tác
